آران کارآموز
مرجع دانلود گزارش کارآموزی و پروژه کارورزی
  2. مهندسی صنایع غذایی
  3. گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار

گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار

تعداد صفحات: 32 فرمت فایل: word کد فایل: 3598
سال: 1386 مقطع: مشخص نشده دسته بندی: مهندسی صنایع غذایی
قیمت قدیم:۱۳,۸۰۰ تومان
قیمت: ۸,۶۰۰ تومان
دانلود فایل
کلمات کلیدی: بنیان نوشابه - سودا - شربت - شربت غذایی - عصاره - نوشابه - نوشابه سازی - نوشابه گاز دار
  • خلاصه
  • فهرست و منابع

  • خلاصه گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار

    تاریخچه نوشابه :

    تاریخ نوشابه اساساً به زمانی بر می گردد که بشر علاوه بر مصرف آب نوشیدنی توانست موادی چون طعم دهنده ها و شیرین کننده ها به اب اضافه کند . اگر چه تاریخ پیدایش آن به درستی روشن نیست ولی تصور می شود ابتدا در خاور میانه و به ویژه در نواحی جنوبی ایران روشهایی برای تهیه آن موجود بوده است .

    ایرانی ها از 2500 سال پیش ، روشهایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه کارامل در خوزستان ابداع کرده بودند و با رقیق کردن آن شربتهایی درست می کردند که بیشتر مصرف درمانی داشت .

    از این رو تهیه شربت ها و نوشابه ها و تکنیک آن توسعه یافت .

     

    فصل اول

    فصل اول : آب

    « آب »

    قسمت عمده مواد متشکله نوشابه های غیر الکلی گازدار را آب تشکیل می دهد و ممکن است مقدار آن تا 92 % نیز برسد .

    منابع آبی که تولید کنندگان نوشابه در اختیار دارند شامل یکی از گروههای زیر می باشد .

    1) آبهای سطحی          2) آبهای زیر زمینی                     3) آب باران

     

    تصفیه آب:  

    Ro یا اسمنر معکوس : آب از چاههای عمیق وارد تانک lit 000/100 می شود و بعد به داخل مخزن شنی که حاوی ذغال است پمپاژ می شود ، اول مواد درشت گرفته می‌شود ، بعد وارد فیلتر های 5 میکرونی 2 و 1 می شود ، بین راه محلول می‌زنند، محلول متابی سولفیت سدیم ( کلر آب را از بین می برد ) چون کلر برای دستگاه ضرر دارد .

    محلول دوم آنتی اسکالن یا ضد رسوب می باشد بعد پمپماژ می شود ، بعد وارد ممبران می شود ، بعد وارد لوله استیل شده و از داخل U.V رد می شود . U.V برای تصفیه آب صنعتی Ro بکار می رود .

     

    فصل دوم

    «واحد عصاره »

    عصاره یا بنیان نوشابه

    از اجزای مهم تشکیل دهنده هر نوشابه عصاره یا بنیان آن است .

    اصولاً مقدار عصاره لازم جهت مقدار مشخصی از نوشابه در بسته بندی معینی توسط کارخانجات عصاره سازی تهیه و در اختیار شرکتهای نوشابه سازی قرار می‌گیرد .

    افزودنیهای مجاز در نوشابه

    افزودنیهای به کار برده شده در نوشابه‌ها بعد از آب عبارتند از: قند یا شیرین‌کننده‌ها، مواد طعم دهنده، رنگ‌ها ، اسیدها ، نگهدارنده ها و ایندرید کربنیک که در اینجا به ترتیب توضیحاتی درباره هر یک می آوریم :

    شیرین کننده ها (Sweeters) :

    این مواد به دو دسته تقسیم می شوند :

     

    1-    شیرین کننده های طبیعی : ماننده شکر ( ساکارز ) ، و قند اینورت 
    2-    شیرین کننده های مصنوعی (Synthetic) : که مهمترین آنها عبارتند از ساخارین ، و سولفاتها (سیکلاماتها)

    در صنایع نوشابه سازی درصد شیرین بودن نوشابه و قدرت شیرین کنندگی مواد مهم است .

     

    تهیه شربت اولیه از شکر جامد:  

    در این قسمت وزن کردن دقیق شکر مورد استفاده لزوم ، مهم است . برای توزین شکر جامد باید وزن گونیها را از وزن شکر کم نمائیم . شکر مورد لزوم را باید به آهستگی و همراه با همزن به تانک تهیه شرب اولیه اضافه نموده جنس تانکهای تهیه شربت استیل است همزن تانک باید تا وقتی که شکر کاملاً حل می شود روشن باشد و به کار خود ادامه دهد .

    قبل از استفاده ، شکر باید دقیقاً آزمایش شود تا دارای کثیفی و بوی نامطبوع نباشد . پس از این که کاملاً در تانک حل شد ، بومه یا بریکس شربت ساده را باید کنترل نمود . اگر درجه بومه شربت زیاد است ، آب به تانک اضافه می کنیم و اگر کم باشد شکر  اضافی به تانک می افزائیم .

    فیلتراسیون شربت اولیه:  

    پس از آماده شدن شربت اولیه آن را برای تصفیه به فیلتر انتقال می دهند تا عمل فیلتراسیون روی آن انجام گیرد . فیلتراسیون عبارت است از زدودن ذرات جامد از یک سیال به وسیله عبور دادن سیال از میان یک فیلتر یا جداره که ذرات جامد روی جداره باقی می ماند .

    تهیه شربت غذایی (عصاره ):

    پس از عمل فیلتراسیون شربت اولیه ، شربت به تانک شربت نهایی پمپ می شود و همچنین مقداری آب تصفیه شده به تانک شربت اولیه اضافه می شود تا باقی مانده شربتها را پمپ کند . سپس باید عصاره و دیگر مواد لازم جهت تهیه شربت نهایی شامل اسانس ، رنگ ، اسیدهای خوراکی و مواد نگهدارنده به مقدار لازم و معین به تانک اضافه شود و این شربت باید کاملاً هم زده شود همچنین بریکس و بومه آن را به دست می آوریم . در صورت استاندارد نبودن آن باید آن را توسط افزودن شربت شکر برای بالا آوردن بریکس و یا اضافه نمودن آب برای پایین آوردن بریکس تصحیح نمود .

    طعم دهنده‌ها:

    طعم دهنده های عصاره کولا شامل دو طیف اصلی ادویه جات و طیف مرکبات می‌باشند .

    عصاره نوشابه‌های پرتغالی :

    عصاره پرتقالی مجموعه ای است از طعم دهنده پرتقالی ، رنگهای مجاز و امولیسون دهنده ها ، ابری کننده ها ، آنتی اکسیدان و اسید سیتریک و سایر اسیدهای مجاز .

    عصاره نوشابه های ساده:

    عصاره نوشابه های ساده مجموعه ای است بیرنگ و شفاف که از مواد طعم دهنده و امولسیون دهنده و آنتی اکسیدانهای مجاز خوراکی تشکیل شده است .

    ضد عفونی کردن دستگاههای عصاره خانه:  

    ضد عفونی کردن تانکها و وسایل عصاره خانه بدلیل وجود محیط مساعد برای رشد میکروار گانیسم ها از اهمیت بسیار برخودار است . برای ضد عفونی کردن دستگاهها از تری سدیم فسفات و کلرین استفاده می شود .

    پس از خاتمه عمل دستگاهها با آب تمیز شسته می شوند .

     

    فصل سوم

     

    فصل سوم :

    (تولید گاز Co2)

    از مواد سوختنی مختلف مانند چوب ، نان خشک ، گازوئیل و گاز شهری می توان استفاده کرد . در ایران معمولاً از گازوئیل استفاده می شود چون مقرون به صرفه است و %14 گاز CO دارد ./ ابتدا ماده سوختنی را می سوزانند و وارد بویلر می کنند گازوئیل توسط بویلر سوخته و تشکیل دوده و CO می دهد . برای سوختن خوب نیاز به O2 داریم که توسط دستگاه بولوئر تهیه می شود .

    برج شستشو : ناخالصیهای دود گرفته می شود ( کم کم در طول مسیر گرفته می‌شود) این دود چون با آب سرد ترکیب می شود رطوبت زیادی دارد که طی مراحل مختلف گرفته می شود .

    برج سودا : دو سود کربنیک ( سودا اش ) استفاده می شود فقط بخاطر گرفتن گوگرد و بعد % سودا را می گیرد که اگر پایین آمده باشد ، 1 گیسه سودا به دستگاه اضافه می‌کنند.

    دود بعد از برج سودا وارد برج جذب می شود که در آنجا مونوتانول آمین (MEA) آب را از گاز جدا می کند ( از خاصیت آن استفاده می شود ) . در دمای 40 – 45 دفع و در 90 جذب می شود بعد توسط مبدل ، خشک می شود . 

  • فهرست و منابع گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار

    فهرست:

    تاریخچه نوشابه ..................................................................................................... 1

    فصل اول : آب

    آب ........................................................................................................................... 2

    تصفیه آب ............................................................................................................... 2

    فصل دوم : واحد عصاره

    عصاره یا بنیان نوشابه .......................................................................................... 3

    افزودنیهای مجاز در نوشابه .................................................................................. 3

    شیرین کننده‌ها ........................................................................................................ 3

    تهیه شرب اولیه از شکر جامد ................................................................................ 4

    فیلتراسیون شربت اولیه .......................................................................................... 4

    تهیه شربت غذایی (عصاره) .................................................................................... 4

    طعم دهنده‌ها ........................................................................................................... 5

    عصاره نوشابه‌های پرتغالی ................................................................................... 5

    عصاره نوشابه‌های ساده ....................................................................................... 5

    ضدعفونی کردن دستگاههای عصاره خانه ............................................................ 5

     

    عنوان                                                                                          صفحه

    فصل سوم : گاز Co2

    تولید گاز Co2.......................................................................................................... 7

    برج شستشو ........................................................................................................... 7

    رطوبت گیری یا جدا کننده آب ................................................................................ 7

    چیلر ........................................................................................................................ 8

    فصل چهارم: بطری شوی

    بطری شوی ............................................................................................................ 9

    اندازه‌گیری درصد سود در بطری شور ............................................................. 10

    آینه بان ................................................................................................................ 10

    فلومیکس .............................................................................................................. 10

    کربوکولر .............................................................................................................. 11

    پرکردن بطری ...................................................................................................... 12

    آزمایش نقطه پر شده ........................................................................................... 12

    دستگاه تشتک زن ................................................................................................. 13

    پرکن جعبه نوشابه ............................................................................................... 13

    فصل پنجم : کنترل کیفی

    مقدمه کنترل کیفی ................................................................................................ 15

    عنوان                                                                                          صفحه

    آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه ................................................................... 15

    آزمایش بریکس .................................................................................................... 15

    مقدار بریکس ........................................................................................................ 15

    آزمایش بومه ....................................................................................................... 16

    اندازه گیری فشار، دما و گاز Co2....................................................................... 16

    اندازه گیری درصد قند ........................................................................................ 17

    آزمایش اسیدیته ................................................................................................... 17

    تعیین چگالی ......................................................................................................... 17

    آزمایش pH ......................................................................................................... 17

    آزمایشات میکروبی و شیمیایی ............................................................................ 18

    آزمایشات میکروبی .............................................................................................. 18

    تقسیم بندیهای کارهای میکروبی ......................................................................... 18

    ساخت محیط کشت .............................................................................................. 18

    انواع محیط کشت ................................................................................................. 19

    روش انجام آزمایش میکروبی ............................................................................. 20

    نتایج آزمایشات انجام شده .................................................................................. 21

    آزمایشات هفتگی .................................................................................................. 22

     

    منبع:

    اینترنت                                              www.pepsicoula.com

دانلود کارآموزی گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار , گزارش کارآموزی گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار , پروژه کارآموزی گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار , دانلود کارورزی گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار , گزارش کارورزی گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار , پروژه کارورزی گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار , کارآموزی در مورد گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار , کارورزی در مورد گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار , نمونه گزارش کارآموزی درباره گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار , گزارش کار در مورد گزارش کارآموزی تولید نوشابه گاز دار
مطالب مرتبط با این موضوع:
تعداد صفحه: ۵۵ دسته بندی: مهندسی صنایع غذایی

1- مقدمه 2-1-1- معرفی کارخانه زمزم گرگان شرکت زمزم گرگان در تاریخ 26/4/1352 تاسیس و تحت شماره 346 در اداره ثبت شرکت‌ها به ثبت رسیده و در حال حاضر شرکت زمزم گرگان یکی از شرکت‌های گروه صنایع آشامیدنی و تحت پوشش سازمان صنایع غذایی و آشامیدنی بنیاد مستضعفان انقلاب اسلامی می‌باشد. شرکت زمزم گرگان در سال 1352 فعالیت خود را با یک خط تولید نوشابه‌ های غیر الکلی گازدار در ظروف شیشه أی ...

تعداد صفحه: ۱۶۰ دسته بندی: مهندسی صنایع غذایی

فصل اول 1- مقدمه: آب قسمت اعظم و مهمی از رژیم غذایی متعادل روزانه به شمار می­آید و بدن برای انجام یکسری از فعل و انفعالات و واکنش­ها به آب نیاز دارد که می­توان هضم و جذب غذا و نهایتاً دفع مواد زائد، تنظیم درجه حرارت بدن جذب اکسیژن در شش­ها و دفع انیدریک و تغییرات شیمیایی درون عضلات و نرم شدن مفصلها را نام برد. بدن روزانه به 8 لیوان آب نیاز دارد که مقداری از آن از طریق غذاهای ...

تعداد صفحه: ۳۲ دسته بندی: مهندسی صنایع غذایی

گزارش کارآموزی در بخش کنترل کیفیت پگاه شهد قزوین ( گلاویژ ) پیشگفتار کارآموزی در بخش کنترل کیفیت در پگاه شهد قزوین که تولید کننده یک نوشابه گاردار به نام گلاویژ میباشد فرصت مناسبی را برای کسب تجربه و مهارت لازم برای ورود به بازار کار برای اینجانب فراهم نمود ، فعالیت در یک محیط کاری با فعالیت های کنترل کیفیت بسیار پر اهمیت ، آشنایی با محیط کاری کارخانه و همچنین خط تولید و اهمیت ...

تعداد صفحه: ۲۵۹ دسته بندی: مهندسی شیمی

پیشگفتار انسان از آغاز آفرینش، به منظور استمرار حیات، به کار و کوشش مجبور بوده و در این راه سختی های بسیاری را متحمل شده است. امروزه به علت رشد روز افزون جمعیت به مصرف پیش از اندازه و بر پای صنایع بزرگ، استفاده از انواع ماشین آلات، تجهیزات، فرایندها، مواد شیمیایی و . . . امری گریز ناپذیر شده است. صنعتی شدن تولید فراینده مخاطراتی گوناگون را برای نیروی کار به ارمغان آورده و موجب ...

تعداد صفحه: ۳۴ دسته بندی: کارخانجات و شرکت ها

مقدمه: کارخانه سایش سازی حرفه وفن در صنایع بسته بندی فعالیت دارد که دارای حجم کاری سنگین می باشد و در سال 1354 با قطعه سازی و ساخت قطعات چاپ و بسته بندی شروع به کار کرد تا سال 1358 به علت اینکه کلیه صنعت از کشورهای اروپائی تغذیه می شد این ماشین سازی رشد چندانی نداشت بلکه فقط می توانست خود را سر پا نگه دارد. بعد از انقلاب اسلامی یکی از ارکان انقلاب،انقلاب صنعتی بود و این کارخانه ...

تعداد صفحه: ۴۸ دسته بندی: مهندسی صنایع

تاریخچه و انواع دیگ های بخار: همزمان با ورود بشر دوران صنعتی که با استفاده گسترده تر انسان از نیروی ماشینی در اوایل قرن هجدهم میلادی اغاز شد. تلاش های افرادی نظیر وات ، مارکیز و ... از انگلستان در ارتباط با گسترش بهره برداری از نیروی بخار و طراحی و ساخت دیگ های بخار شروع شد. دیگ های بخار اولیه از ظروف سربسته و از ورق های آهن که بر روی هم برگردانده و پرچ شده بودند و شامل اشکال ...

تعداد صفحه: ۴۹ دسته بندی: مهندسی صنایع غذایی

تاریخچه گروه شرکت های تولیدی اشی مشی: شرکت سهامی خاص گیلان سویا در سال 1371 تاسیس گردید. این شرکت با داشتن بیش از یک دهه فعالیت، یکی از مجهزترین واحد های صنعتی تولید انواع ماکارونی، اسنک و نوشابه گازدار می باشد، در اواخر سال 1378 همزمان با راه اندازی خط تولید نوشابه گازدار در بطری یکبار مصرف (PET) و نیز راه اندازی دستگاه بطری ساز(PET) با هدف تولید و عرضه نوشابه با کیفیت رسماً ...

تعداد صفحه: ۱۴۷ دسته بندی: مهندسی شیمی

مقدمه : پلی اتیلن ترفتالات (PET) پلاستیک گرما نرمی است که از پلیمر شدن تراکمی اتیلن گلایکول (EG) و اسید ترفتالیک خالص (PTA) بدست می آید . این پلیمر در گریدهای الیاف برای تولید نخ و بافت و انواع پارچه در صنایع نساجی ، فیلم برای استفاده در عکس های رادیولوژی و بطری برای ساخت انواع بطری های نوشیدنی ، نوشابه ها و بسته بندی مواد غذایی به کار می رود . مصرف PET به دلیل سبکی بسته بندی ...

تعداد صفحه: ۶۹ دسته بندی: مهندسی شیمی

آشنائی با شرکت پتروشیمی شهید تند گویان: شرکت پتروشیمی شهید تندگویان با تصویب هیئت مدیره شرکت ملی صنایع پتروشیمی جهت اجرای طرحهای تولید اسید ترفتالیک خالص (PTA) وپلی اتیلن ترفتالات (PET) در تاریخ 6/2/1377 تأسیس گردید. شرکت ملی صنایع پتروشیمی با توجه به مصرف محصولات این طرح در بازارهای داخلی وخارجی ودر انجام بخشی از تعهدات خود در برنامه پنج ساله دوم دولت جمهوری اسلامی ایران اقدام ...

تعداد صفحه: ۷۵ دسته بندی: مهندسی عمران

مقدمه: محل کارآموزی کارگاه قالب سازی و پرس کاری قائم در خیابان مشیرالدوله، واقع در بلوار امام خمینی (انوشیروان) می باشد کارخانه فنی و مهندسی قائم حدود 2000 مترمتراژ دارد که با ورود به این محل ساختمانی است که دارای دو طبقه می باشد. طبقه اول آن مکانی است برای استراحت کارکنان و تعویض لباس خود برای انجام کار طبقه دوم ساختمان دارای سه اتاق است که یکی از آنها آشپزخانه و اتاق دیگر برای ...

ثبت سفارش
عنوان محصول
قیمت